Das Filet des Fleckvieh ist das vermeindlich zarteste Stück. Es liegt auf der Innenseite des Rückens. Es ist besonders zum kurzbraten verwenden oder es im Ganzen im Ofen garen.
Das Fleckvieh ist eine in Deutschland weit verbreitete Rinderrasse, bei der es besonders wichtig ist, wie das Vieh gehalten und gefüttert wird. Dies hat einen großen Einfluß auf die Fleischqualität.
| Gewicht | 0,3 kg |
|---|---|
| Preis/kg | 89,90 |
| Reifezeit | 8 Wochen Dry aged am Knochen |
| Garen | 1 Minute scharf anbraten auf beiden Seiten, dann 170 Grad im Ofen/8 Minuten |
| Beschaffenheit | geringer Fettanteil sehr Zart milder Geschmack |
| Geboren in | Deutschland |
| Gemästet in | Deutschland |
| Geschlachtet in | Deutschland |
| Zerlegt in | Deutschland |
