Der gesammte Rücken wird als Hochrippe bezeichnet. Das bedeutet, hier reift das Roastbeef und Entrecote direkt am Knochen. Das Fleisch wird während der Reifezeit besonders aromatisch, da es von der Haut und dem Knochen geschützt. Es eignet sich ideal zum braten auf dem Grill oder auch zum Garen im Ofen(Ganzes Stück) bei größeren Gesellschaften.
Das Fleckvieh ist eine in Deutschland weit verbreitete Rinderrasse, bei der es besonders wichtig ist, wie das Vieh gehalten und gefüttert wird. Dies hat einen großen Einfluß auf die Fleischqualität.
| Gewicht | 1,3 kg |
|---|---|
| Preis/kg | 39,9 |
| Reifezeit | 8 Wochen Dry aged am Knochen |
| Garen | 2 Minuten scharf anbraten auf beiden Seiten, dann 150 Grad im Ofen/20 Minuten |
| Beschaffenheit | sehr aromatisch butterweich |
| Geboren in | Deutschland |
| Gemästet in | Deutschland |
| Geschlachtet in | Deutschland |
| Zerlegt in | Deutschland |
